AIB認證檢查和審核的定義
檢查是對某個食品企業徹底的現場審查,以評估該企業在某一時刻的實際情況。檢查為食品加工條件提供了實際的評估,情況可能是積極的,也可能是消極的。檢查的重點是現場審查。
審核是對食品企業文件體系的評價,以確定食品安全程序及相關活動是否滿足既定的要求。審核員會審查一段時期 的文檔資料,以便了解正在發生的積極或消極的發展趨勢。審核的重點是文件審查。
檢查和審核的益處
選擇檢查或審核取決于企業的目標。許多企業同時選擇檢查及審核,因為檢查和審核相互補充。
選擇檢查:
* 可以揭示那些從文件中可能無法看到的實際問題
* 可以關注根源,而不僅僅是問題表象
* 可以通過與檢查員的互動對人員進行教育
* 可以識別、減少、消除和防止一個企業中的食品安全風險
* 可以防止代價高昂和有破壞性的召回
* 可以符合政府的法規和行業對安全食品的預期
* 可以為食品加工保持一個健康、衛生的環境,并不斷完善
* 可以生產安全的食品
選擇審核:
* 可以符合標準
* 可以通過對文件更好的管理來實現高效率
* 可以獲得認證
* 可以了解一段時間后的趨勢
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