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ISO22000認證介紹,ISO22000認證發展前景及審核意義

人氣:3734發表時間:2017-08-02

        
        隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高,人們越來越關注食品的安全問題;要求生產、操作和供應食品的組織,證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責任,使食品生產、操作和供應的組織逐漸認識到,應當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理,這種對標準的呼喚,促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標準的產生。
        ISO22000:2005標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準,又是可供食品生產、操作和供應的組織認證和注冊的依據。
        ISO22000:2005表達了食品安全管理中的共性要求,而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標準適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織,無論其規模、類型和其所提供的產品。它適用于農產品生產廠商,動物飼料生產廠商,食品生產廠商,批發商和零售商。它也適用于與食品有關的設備供應廠商,物流供應商,包裝材料供應廠商,農業化學品和食品添加劑供應廠商,涉及食品的服務供應商和餐廳。
        ISO22000:2005采用了ISO9000標準體系結構,將HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和臨界控制點)原理作為方法應用于整個體系;明確了危害分析作為安全食品實現策劃的核心,并將國際食品法典委員會(CAC)所制定的預備步驟中的產品特性、預期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入;同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態、均衡的結合。本標準可以與其他管理標準相整合,如質量管理體系標準和環境管理體系標準等。
        前 景
        進入21世紀,世界范圍內消費者都要求安全和健康的食品,食品加工企業因此不得不貫徹食品安全管理體系,以確保生產和銷售安全食品。為了幫助這些食品加工企業去滿足市場的需求,同時,也為了證實這些企業已經建立和實施了食品安全管理體系,從而有能力提供安全食品,開發一個可用于審核的標準成為了一種強烈需求。另外,由于貿易的國際化和全球化,基于HACCP原理,開發一個國際標準也成為各國食品行業的強烈需求。
        ISO/CD22000:200X的基本框架
        ISO22000:200X標準的開發主要是要達到目標:
        -符合CAC的HACCP原理;
        -協調自愿性的國際標準;
        -提供一個用于審核(內審、第二方審核、第三方審核)的標準;
        -構架與ISO9001:2000和ISO14001:1996相一致;
        -提供一個關于HACCP概念的國際交流平臺。
        因此,ISO22000:200X不僅僅是通常意義上的食品加工規則和法規要求,而是尋求一個更為集中、一致和整合的食品安全體系,為構筑一個食品安全管理體系提供一個框架,并將其與其他管理活動相整合,如質量管理體系和環境管理體系等。
        ISO22000:200X是按照ISO9001:2000的框架構筑的,同時,它也覆蓋了CAC關于HACCP的全部要求,并為“先決條件”概念制定了“支持性安全措施”(SSM)的定義。ISO22000:200X將SSM定義為“特定的控制措施”,而不是影響食品安全的“關鍵控制措施”,它通過防止、消除和減少危害產生的可能性來達到控制目的。依據企業類型和食品鏈的不同階段,SSM可被以下活動所替代,如:良好操作規范(GMP)、先決方案、良好農業規范(GAP)、良好衛生規范(GHP)、良好分銷規范(GDP)和良好獸醫規范(GVP)。ISO22000:200X將要求食品企業建立、保持、監視和審核SSM的有效性。
        益 處
        (1) 可以與貿易伙伴進行有組織的、有針對性的溝通;
        (2) 在組織內部及食品鏈中實現資源利用最優化;
        (3) 改善文獻資源管理;
        (4) 加強計劃性,減少過程后的檢驗;
        (5) 更加有效和動態的進行食品安全風險控制;
        (6) 所有的控制措施都將進行風險分析;
        (7) 對必備方案進行系統化管理;
        (8) 由于關注最終結果,該標準適用范圍廣泛;
        (9) 可以作為決策的有效依據;
        (10) 充分提高勤奮度;
        (11) 聚焦于對必要的問題的控制;
        (12) 通過減少冗余的系統審計而節約資源。 

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